Полба - злак из сказки

«Буду служить тебе славно, усердно и очень исправно, в год за три щелчка тебе по лбу, есть же мне давай вареную полбу…».  («Сказка о попе и его работнике Балде», А.С.Пушкин)

 

 

 

 

 

 

 

Да, далеко мы ушли от сказочной каши, хотя во времена Пушкина полба была не только известна каждому ребёнку, но и кормила всю Русь-матушку.

По́лба (лат. Triticum Dicoccum), и спе́льта (лат. Tríticum spélta) — широко распространённые на заре человеческой цивилизации зерновые культуры, виды рода Пшеница.

Отличается зерном с невымолачиваемыми плёнками, ломкостью колоса, кирпично-красным цветом, неприхотливостью.

«Черная икра злаков» — именно так называют полбу, прародительницу современных сортов пшеницы. Такое высокое «звание» ей присудили за незаурядные вкусовые качества, всемирную популярность и несомненную полезность. В ее зернах содержится больше протеина, чем в обычной пшенице. Вот откуда взялись силы у Балды.

Вкусовые качества каши из полбы уникальны. Полба имеет насыщенный, натуральный, естественный вкус. Наши предки давно оценили ее достоинство, почему и отличались завидным здоровьем.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

Энергетическая ценность 339 ккал 1415 кДж

  • Вода     11,02 г
  • Белки   14,57 г
  • Жиры   2,43 г

   - полиненасыщенные  1,258 г

  • Углеводы           70,19 г

   - крахмал             53,92 г

   - пищевые волокна        10,7 г

  • Тиамин (B1)      0,364 мг
  • Рибофлавин (B2)           0,113 мг
  • Ниацин (B3)      6,843 мг
  • Пиридоксин (B6)            0,230 мг
  • Фолацин (B9)   45 мкг
  • Токоферол (вит. E)       0,79 мг
  • Железо               4,44 мг
  • Магний               136 мг
  • Фосфор               401 мг
  • Цинк     3,28 мг

 

Полба значительно превосходит пшеницу  и другие злаки по содержанию растительного белка, ненасыщенных жирных кислот, клетчатки, железа и витаминов группы B.  Высокая концентрация всей линейки витаминов группы В связана с тем, что полба имеет твёрдую оболочку, в отличии от большинства других злаков. Зерно полбы, содержит 18 незаменимых аминокислот, необходимых организму человека и  которые не могут быть получены с животной пищей. Содержащиеся в зерне полбы мукополисахариды играют важную роль в формировании иммунитета.  В ее состав входит также L-триптофан, улучшающий наше общее самочувствие и создающий положительные эмоции.

Полбу отличает низкое содержание глютена, поэтому полба является низкоалергенным продуктом.  Аллергическая реакция на глютен в полбе встречается редко и люди с частичной непереносимостью глютена могут рассмотреть включение её в свой рацион.

Зерна полбы защищены сверхпрочной оболочкой-панцырем, которая препятствует проникновению внутрь зерна из окружающей среды вредных, токсичных веществ и организмов.

Стоит отметить, что все полезные вещества, содержащиеся в полбе в связи с высокой растворимостью, легко и быстро усваиваются организмом человека.

При переходе на режим питания с регулярным включением блюд из полбы:

— Нормализуется вес. Полба помогает создать и поддержать красивую фигуру. Витамин В6 способствует избавлению от излишнего холестерина и правильному усвоению жиров. В  Италии, в центрах диетического питания, блюда, приготовленные из полбы, включают в рацион пациентов, страдающих избыточным весом.

— Приступы голода не ощущаются, так как углеводы полбы всасываются медленно и постепенно.

— Улучшается кровообращение. Способствует поддержанию  кровяного  давления на постоянном уровне и нормализации  уровня сахара в крови.

— Улучшается  работа сердечно-сосудистой, эндокринной, нервной, пищеварительной и репродуктивной систем.

— Снижается риск развития анемии, инфекционных и онкологических заболеваний.

— Повышает тонус  и количество энергии. Полезна людям, занимающимся спортом.

На полном основании можно сказать, что полба – экологически чистый, полезный и вкусный продукт.  Надеемся, что каша «из сказки» скоро вновь станет традиционной на наших столах!

 

Приобрести крупу полбы, а также макаронные изделия из неё Вы можете в нашем магазине, перейдя по ссылке: http://www.probujdenie-baikal.ru/shop-live-food

 
0 товаров 0.00 руб.
X